普通美国家庭一个月丢弃的食品

【纽约时报网站5月18日报道】一个国家的所弃是另一个国家的食粮

食品账单一路飙升，食品库（Food bank）捐赠出现短缺。在贫穷的国家，由于饥饿还会不时引起骚动。

但在地球另一面，美国浪费的食物数量惊人，根据官方数据，大约27%可以消费的食品被浪费掉了。这些浪费来自超市、饭店、自助餐厅以及你自己的厨房。大约每个美国人每天都会浪费一磅食品。

由于损坏或微小的包装瑕疵，食品杂货店扔掉很多货品。饭店把不用的东西也扔掉。消费者也把买来不用的东西丢进垃圾箱。1997年农业部的一次食物浪费研究表明，估计美国3560亿磅可食用的食物中，964亿磅从来没有尝过，其中三分之二是新鲜的农产品，牛奶，谷类产品和糖类。

据环境保护机构最近的调查，美国人每年大约会浪费3000万吨食品，占所有浪费的12%.其中仅有2%的食物进了垃圾填埋场，与之对比鲜明的是，62%的庭院废物都用来制造堆肥。

如果考虑到国外日益加重的食品成本和粮食危机，这个数字看起来更加让人瞠目结舌。

最近布什总统说印度蓬起的中产阶级要求更好的饮食，这推动了食物涨价。印度官员就反唇相讥指出，肥胖比例偏高的美国民众如果能够节制食欲，不随便丢弃食物，应该可以养活不少非洲撒哈拉沙漠以南穷国的饥民。 而且，食物化为垃圾后会释出甲烷之类的温室气体，助长全球暖化。

美国第二大的国家食品库组织拥有200多家向需要帮助的人提供的免费食品的食品库（food bank）,称食品捐赠下降了9%，但需要提供食品帮助的人却增加了20%。这个组织每年都分发20多亿磅捐赠的，回收的或消费者提供的食物。

食品浪费并不只是在美国存在，英国最近的一项研究表明，英国人买来的食品三分之一都最终扔掉了，400万个完好的苹果，120万根香肠，280万个西红柿。瑞士有小孩的家庭也浪费严重，四分之一购买的食品都扔掉了。

最让人痛苦的可能是非洲一些地方，有四分之一甚至更多的粮食在食用之前就坏掉了。联合国可持续发展的委员会上周的一项调查发现，发展中国家的大量浪费主要由于技术落后和基础设施匮乏，以及虫害、细菌污染、以及高温和潮湿带来的损失。

几十年来，食物浪费这个话题就像超速行驶一样，沦落为每个人都知道这样不好，但几乎没人为此做任何事的尴尬境地。

长久以来，美国食品都是相对物美价廉的。根据2003年4月的政府健康调查，66%的美国人体重超标，对此美国人反而高调表示要拒绝剩菜，这样，又造成更大的浪费。

对于自助餐厅、饭店和超市，比起担心某人吃了他们没有卖出的食品而有什么不良反应，再惹上什么官司，还是把它们丢到垃圾箱更省事。

当然，消除食物浪费并不能解决世界饥饿和温室气体污染的问题。但却可以不花费巨大的精力和金钱，在这个国家留下印记。农业部估计，即使只是减少5%的食品浪费，就能让400万人饱餐一天；减少25%，能够养活2000万人一天。

在包括纽约的许多主要城市，食品援助组织为那些愿意加入食品库的自助餐厅、超市提供了几乎所有的服务。其中的“城市收获”每天都从纽约170个合作商家或机构收集过剩但可食用的食品。

纽约对抗饥饿联盟的常务董事约翰·伯格解释道，所谓的废弃食品是指那些可食用的，“我们说的并不是餐桌上的剩菜，而是从来没开过封的意大利面之类的食品。”

越来越多的国家和城市鼓励把那些不可食用的食品捐赠给养殖农场主或用来堆肥。比如在马萨诸塞州，政府与超市食品杂货店合作，把那些不宜捐赠给食品库的食品用来堆肥。

国家循环利用联合会的常务董事肯特·克雷布说，“最大的作用在于杂货店超市可以节省一笔处理垃圾的钱，同时他们也为堆制肥料做了贡献。”

圣弗朗西斯科利用居民和饭店每天丢弃的食品制成数吨的肥料。城市积极构建垃圾收集系统，为食物的循环的堆肥提供激励机制。